חותכן נירוסטה איכותי בצורת סביבון לעוגיות

מתכון לבצק פריך מתוק - 30 מנות

מצרכים:

• קמח לבן – 300 גרם (2 כוסות + 2 כפות)
• קורנפלור – 140 גרם (כוס אחת)
• אבקת סוכר – 160 גרם (1.33 כוסות)
• מלח – קורט
• חמאה – 200 גרם (חמאה קפואה וחתוכה לקוביות)
• חלמון ביצה – 4 יחידות (סה"כ 72 גרם)
• חלב – 3 כפות (או חלב צמחי/מים לפרווה)

אופן הכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, לערבב את כל המרכיבים היבשים (קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח) עם החמאה הקרה עד שהמרקם יהיה דמוי חול דק ואחיד, ללא גושים.
2. להוסיף את החלמונים והחלב ולעבד מעט, עד שהתערובת מתאגדת לבצק.
3. לאחד את הבצק עם הידיים, וזהו – יש לכם בצק פריך מתוק ומושלם!

שימו לב:

• ניתן להחליף את החמאה בנטורינה לגרסה פרווה, אך לא מומלץ להחליף לשמן.
• הבצק לא דורש קירור, אפשר לעבוד איתו מיד.
• אם מכינים עוגיות מגולגלות, מומלץ להקפיא את הרולדה לפני האפייה.
• אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקפיא.

הכנת עוגיות ריבה:

1. חממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס בטורבו. מחלקים את הבצק לשני חלקים.
2. מקמחים קלות את הבצק משני הצדדים ורודדים לעובי רצוי (מומלץ דק, אבל לא מדי).
3. חותכים עיגולים מהבצק, ואז חותכים עיגולים קטנים יותר במרכזם לשימוש כמכסה.
4. מניחים את החלקים בתנור ואופים במשך 10-15 דקות (למרקם נמס – עד הזהבה עדינה, ולמרקם פריך – עד הזהבה עמוקה).
5. לאחר שהעוגיות התקררו, ממלאים במרכז ריבה (יש להשאיר שוליים כדי שהמילוי לא יברח).
6. מפדרים אבקת סוכר ומניחים את המכסה בעדינות. לוחצים בזהירות, כך שהמילוי לא יברח.

הכנת אצבעות שוקולד פריך:

1. חממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס בטורבו. מחלקים את הבצק לשני חלקים.
2. מקמחים את הבצק ורודדים למלבן דק בגודל כפול מחפיסת השוקולד.
3. מניחים את חפיסת השוקולד במרכז ורודים את הבצק על השוקולד, כך שהבצק יעטוף אותו כמו מעטפה.
4. אם חסר מעט בצק, ניתן להוסיף ולהדק.
5. הופכים את הבצק כך שהחלק הפחות יפה יהיה למטה ואופים במשך 12-15 דקות עד שהבצק לבן והשוליים מוזהבים בעדינות.
6. לאחר קירור, חותכים את האצבעות ומפדרים באבקת סוכר.

עיצוב עם רויאל:

• אפשר לקשט את העוגיות ברויאל בגוונים שונים, להוסיף צבעים ולקשט לפי העדפותיכם.

תהנו מעוגיות פריכות, מתוקות ומרשימות!